Also National Spinach Day- March 26

 National Spinach Day is observed annually on March 26th. Not only are there so many delicious ways that you can enjoy spinach, it is also extremely good for you!

An annual plant, spinach is native to central and southwestern Asia. Thought to have originated in ancient Persia, Arab traders carried spinach into India, and then it was introduced into ancient China where it was known as “Persian vegetable The earliest available record of the spinach plant was recorded in Chinese, saying that the spinach plant was introduced into China via Nepal.

In 1533, Queen Catherine de Medici of France, liked spinach so much that she insisted it be served at every meal. To this day, dishes made with spinach are known as “Florentine”, reflecting Catherine’s birth in Florence.

 Spinach is:

*  Eaten raw or cooked and is available fresh, frozen or canned.
*  One of the best sources of iron.
*  A great source of calcium, folic acid, fiber, protein, calcium and vitamins A, C and K.
*  Is loaded with cancer-fighting antioxidants.
*  Believed to help improve cardiovascular and gastrointestinal health.

Types of spinach:

Savoy:: dark green color with curly leaves; usually sold in fresh bunches.
Flat or Smooth Leaf: : broad smooth leaves;  mostly grown for canned and frozen spinach as well as soups, baby food and processed foods.
Semi-savoy:: a hybrid variety with crinkly leaves: is sold fresh and processed.