It's National Ravioli Day today - March 20

 Ravioli are a traditional type of Italian filled pasta, made up of a filling sealed between two layers of thin egg pasta dough. The ravioli are usually served in either a broth or with a pasta sauce.  A variety of filling recipes are available from cheesy to meaty.

Served often as the main course, ravioli can also be a side dish or even an appetizer. Many popular recipes bake or deep fry the ravioli. With chocolate added to the pasta or cream cheese stuffing and a caramel sauce, the dish quickly becomes a dessert.

Ravioli can be homemade or may be purchased fresh or frozen in grocery stores.  In the United States, Chef Boyardee popularized the canned ravioli in the 1930’s .  This ravioli is filled with either beef or processed cheese and served in a tomato, tomato-meat or tomato-cheese sauce.  

The first mentions of Ravioli was in the 14th century Venus.St. Louis, Missouri is where the toasted ravioli got it’s start.