February8,is National Molasses Bar Day

 Molasses is a by-product during the refining of sugar cane or beet. It is left after the sugar crystals are extracted. About 80% of world's molasses comes from sugar cane, and only 20% comes from sugar beets.It contains large amounts of calcium, iron and magnesium.

The word molasses actually comes from the Portuguese word “melaco,” which evolved from the Latin “mel,” meaning “honey.” This sticky and sweet stuff has been used as far back as the 1500s as a sweetener for food. Molasses is adored for distinctive taste, that is why it is one of the ingredient of different sauces, baked beans, cookies and even fruitcakes. 

                                                                                                                              In middle Eastern culture, molasses is produced from dates, grapes and pomegranates. It can also be blended with magnesium chloride and used for de-icing, or as a soil additive to promote microbial activity. On early printing presses, it was mixed with glue to case ink rollers.                                                                              There are three kinds of molasses. Light molasses is produced during the first boiling of the cane. This product is sweet and it is used as a pancake syrup. Dark molasses is produced during the second boiling of the cane. It's darker, more flavorful and less sweet. Dark molasses is used for spice cookies,sauce,gingerbread and the molasses bar. Blackstrap molasses comes from the third boiling. It is bitter and mainly used in mixed cattle feed and in the manufacture of alcohol.