9th February is National Bagel and Lox Day.

A bagel (also spelled beigel) is a bread product shaped into the form of a ring from yeasted wheat dough, roughly hand-sized, which is first boiled for a short time in water and then baked. The result is a dense, chewy, doughy interior with a browned and sometimes crisp exterior. 

Bagels are often topped with seeds baked on the outer crust, with the traditional ones being poppy,sunflower or sesame seeds. Some also may have salt sprinkled on their surface, and there are also a number of different dough types, such as whole-grain or rye

Lox is a fillet of brined salmon .
Traditionally, lox is served on a bagel with cream cheese and is usually garnished with tomato sliced onion and sometimes capers.

                                                  

Bagels originated in Poland in the early 17th century. Jewish families often ate bagels on Saturday evenings at the conclusion of the Sabbath because the bagels could be baked very quickly. 

The bagel symbolizes the circle of life. Lox, which symbolizes the saltiness of tears, is an entirely American invention. It became a popular sandwich filling in the mid 1800s when the transcontinental railroad began shipping barrels of salted salmon to the East Coast.